1.原料配方。麵粉750克、淨豬肉500克、生薑5克、醬油125克、水422毫升、淨蔥62.5克、香油60克。2.製作方法①豬肉肥瘦按3:7匹配。將肉軟骨及渣剔淨,用大眼蓖子攪碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水,然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡,醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進, 更多
